La gastronomía de un país no solo se refiere al conjunto de los platillos y recetas que son preparados y consumidos por la población, sino es una mezcla de historia y cultura. En el caso de la gastronomía mexicana podemos decir que es una de las más amplias en cuanto a historia se refiere, esta agricultura proviene de la era prehispánica y se ha mantenido hasta la actualidad, aunque ha sido víctima del mestizaje culinario y como en la mayoría de los casos los platillos fueron evolucionando adoptando técnicas o ingredientes de otros países.
En la gastronomía de México se mantienen intactos los principales productos que han sido usados desde la antigüedad, que son el maíz, el aguacate y el chile. Es una de las más variadas y más arriesgada en cuanto a sabores se refiere, predominando en ella el sabor picante y las salsas para acompañar muchos alimentos, el plato más popular y consumido mundialmente, siendo reconocido como icono de la gastronomía mexicana son los tacos.
Por lo famosa que se ha vuelto la gastronomía mexicana, tanto que ha sido declarada patrimonio de la humanidad, esta forma una parte muy importante de la economía del estado, exportando sus ingredientes y platillos tipos a gran escala para todas partes del mundo o atrayendo a una gran cantidad de turistas que visitan el país con la intención de probar los platillos mexicanos preparados directamente dentro del país sin ninguna otra influencia, de hecho encontramos a 3 restaurantes mexicanos incluidos en la lista de los 50 mejores del mundo.
